テーブルオリーブの下準備中

食用のオリーブとオイル用のオリーブは別の品種です。私たちのような小規模な家族経営の農園では、食用オリーブの木を1、2本植えているところがほとんどです。食用オリーブは果実が大きく、果肉も豊富です。ワインのお供としてアンティパストやスナックになるだけでなく、オリーブの害虫をいち早く察知する見張り役としても重要な役割を果たしています。一番の魅力は、何を加えるか自分で選べることです。