私たちにとって「オーガニック」は、単なる流行語ではありません。

「オーガニック」とは何を意味するのでしょうか？

土地は私たちが来るずっと前からそこにあり、私たちが去った後もずっとそこにあり続けます。それは、謙虚な気持ちにさせてくれる考えです。私たちは、手を加える前と同じ、あるいはそれ以上の状態で、土地を後にするよう努めるべきです。土地で作物を栽培するということは、そこから栄養を奪うことを意味します。奪った分は、返さなければなりません。安易な方法は、化学肥料を大量に投入することです。 そうせざるを得ないこともありますが、自然の自己治癒力に任せれば、そうする必要がないことに気づくはずです。植物には自然のサイクルがあり、その生命のサイクルは単に地面にあるものだけではなく、その環境に生きる昆虫、蝶、鳥、そしてあらゆるものに対してどのような役割を果たすかという点にも関係しています。私たちはアルファルファのような窒素を多く生成する植物を植えており、それとともに咲く野の花々が春になると一斉に生命を謳歌します。