Bio sein. Zurückgeben 2

Fünf Monate später. Die Luzerne ist nun ausgewachsen, zusammen mit einem Feld voller Wildblumen, die viele Schmetterlinge, Bienen und alle Arten von Insekten angezogen haben. So schön es auch sein mag, wir müssen es nun mähen, damit die Wurzeln in den kommenden trockenen Sommermonaten ihre ganze Energie in die eigene Stärkung stecken können. Das gemähte Gras bleibt zum Trocknen liegen und wird als Futter für unsere Stute Arabella in den Wintermonaten gesammelt. Die Wurzeln werden stark sein und bald wieder grün ausschlagen. Das ist für mich die wahre Bedeutung von biologischer Landwirtschaft. Viele haben gefragt, welchen Nutzen das für den Olivenhain hat. Nun, wir kümmern uns um das Land, von dem sich der Olivenhain ernähren wird; es mag zwar ein Stück entfernt sein, aber das große Ganze ist, dass wir nur für eine kurze Zeit hier sind. Wir nehmen die Nährstoffe auf, aber wir müssen sie auch wieder zurückgeben, denn das Land wird noch lange nach uns hier sein.